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第25章:创新菜品大赛

第25章:创新菜品大赛 (第1/2页)
  
  自新悦楼的威胁暂时解除后,林粤生深知,市场瞬息万变,守成远不如进取。他在一次市场分析中发现,周边消费者逐渐对传统点心感到“审美疲劳”,而各种网红爆款却能迅速吸引关注。
  
  就在这时,系统发布了新任务:
  
  “任务:策划一场菜品创新大赛,吸引广泛流量与关注,扩大林记早茶的影响力。”
  
  这个任务激发了林粤生的斗志。他决定策划一场“岭南菜品创新大赛”,不仅是为了提高林记的品牌知名度,更要向世人证明:早茶不仅仅是传统的代名词,它同样可以与时俱进,焕发出新的生命力。
  
  筹备大赛:广邀天下厨艺精英
  
  林粤生立即召开团队会议,提出大赛的策划方案:
  
  1.主题:岭南早茶的传承与创新
  
  要求参赛者以岭南传统点心为基础,进行创意改良或全新研发,既保留岭南特色,又能带来惊喜。
  
  2.参赛方式:公开报名
  
  所有厨师无论资历,只要有创意与自信,都可以报名参赛。比赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段,层层选拔。
  
  3.奖励丰厚:吸引高手
  
  冠军不仅可以获得高额奖金,还能得到在林记推出获奖菜品的机会,由林记进行全程推广。
  
  4.评委阵容:权威与热度并重
  
  林粤生亲自邀请了三位知名美食评论家担任评委,同时设立大众评审席,让观众可以实时参与评分,提升比赛的互动性。
  
  消息一经发布,立即在美食圈掀起了巨大的反响。无论是专业厨师,还是美食爱好者,都被丰厚的奖励与极具吸引力的赛制所吸引,报名人数迅速突破百人。
  
  大赛启动:初赛与复赛亮点纷呈
  
  初赛在林记的户外广场举行,几十位参赛者在这里展示了他们的创意点心作品。为了让比赛更有趣,林粤生设定了一些规定,比如“必须使用传统食材”或“菜品需体现岭南风味”,以此确保创新不会偏离早茶文化的核心。
  
  亮点菜品展示
  
  1.冰皮咸蛋黄鲜肉月饼
  
  一位年轻厨师采用冰皮与传统月饼相结合,内馅是浓郁的咸蛋黄和鲜肉搭配,甜中带咸,层次丰富,赢得评委一致好评。
  
  2.桂花蜜糖糯米糕
  
  一位家庭主妇改良了传统糯米糕,加入了桂花蜜糖与椰奶,香气扑鼻,软糯中带着丝丝甜意。
  
  3.黑松露虾饺皇
  
  一位高端餐厅的主厨大胆尝试,将黑松露与岭南传统虾饺结合,赋予经典点心一种全新的高贵气质。
  
  这些菜品展现了参赛者的创意,同时也让观众目不暇接,林记的知名度因此进一步扩大。
  
  通过初赛,20位选手晋级复赛。此时的比赛更具看点,选手们需要在规定时间内创作出一道原创点心,并现场向评委讲解灵感来源。
  
  其中,几位参赛者的表现极为突出:
  
  •一位年轻面点师傅推出了“抹茶椰皇流心包”,淡淡的抹茶苦香与甜甜的椰浆内馅形成完美平衡。
  
  •一位老厨师则制作了“竹炭烧卖”,黑色的外皮让传统烧卖焕然一新,馅料采用了岭南腊味,与传统酱汁相辅相成。
  
  虽然复赛竞争激烈,但最让人期待的还是林粤生的表现。他决定亲自参赛,以“榴莲流沙包”这一大胆创意冲击决赛。
  
  林粤生的创意菜品:榴莲流沙包
  
  林粤生深知,榴莲是一种“爱之深恨之切”的特殊食材,它独特的气味与口感往往两极分化。为了挑战大众的固有观念,他决定打造一款“让不喜欢榴莲的人也会爱上它”的点心。
  
  创新理念
  
  榴莲流沙包的创作灵感来源于传统的流沙奶黄包。林粤生使用优质金枕头榴莲,将榴莲果肉与奶黄、咸蛋黄结合,用极高的比例制作成馅料,既保留了榴莲的独特香气,又让味道更加柔和细腻。
  
  制作过程
  
  馅料需要经过六小时的低温搅拌和冷藏,才能达到最佳的流沙效果;外皮则选用进口低筋面粉,经过多次发酵,确保入口绵软。
  
  初次试吃反响
  
  在复赛现场,当榴莲流沙包从蒸笼中取出时,浓郁的榴莲香气立即弥漫开来,引起了在场观众的惊呼。
  
  “这也太香了吧!虽然我平时不吃榴莲,但这个味道好像可以接受。”一位评委说道。
  
  当他们咬开流沙包时,热腾腾的馅料缓缓流出,入口的浓香与外皮的松软形成了绝佳的搭配。几位评委连连称赞,观众的反响也异常热烈。
  
  凭借榴莲流沙包的惊艳表现,林粤生毫无悬念地晋级了决赛。而这个点心也成为街头热议的话题,甚至有不少人慕名前来林记,询问能否提前尝试这款新品。
  
  决赛当天,老街的林记广场被布置得焕然一新,四周挂满了红色的横幅:“岭南菜品创新大赛决赛——传承与创新的碰撞!”这一活动吸引了大量本地居民、媒体记者,甚至不少外地游客慕名而来,林记的人气一时间达到巅峰。
  
  
  
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